Hướng dẫn 2 cách làm mứt gừng thơm ngon, đúng chuẩn tại nhà

Mứt gừng là một loại mứt truyền thống quen thuộc với người Việt, đặc biệt là trong những ngày Tết người ta thường làm mứt gừng để đãi khách, dùng với trà nóng hoặc cà phê vào buổi sáng rất tốt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt gừng thơm ngon chuẩn vị và an toàn tại nhà.

cách làm mứt gừng

1. Cách làm mứt gừng lát truyền thống

   1. Nguyên liệu

  • 500 gram gừng tươi
  • 500 gram đường kính trắng
  • Dụng cụ: nồi, chảo, tô, dĩa,…

    2.Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế gừng

  • Gừng tươi đem rửa sạch hết bụi bẩn bám bên ngoài, sau đó gọt sạch vỏ rồi thái thành từng lát mỏng vừa phải (không quá dày cũng không quá mỏng).
  • Tiếp theo rửa gừng dưới vòi nước lạnh cho gừng bớt cay. Đun sôi 600ml nước sau đó cho gừng đã thái lát vào đun trong vòng 30 phút. Sau 30 phút thì chắt nước, vớt gừng ra rổ và để ráo.

Bước 2: Ướp gừng

  • Trộn gừng đã sơ chế với 500 gram đường kính trắng, ướp gừng trong 3 – 4 tiếng cho đường tan hết.

Bước 3: Sên gừng

  • Cho hỗn hợp gừng đã trộn với đường ở ước 2 vào chảo, bắt lên bếp và sên với lửa nhỏ, đảo đều thường xuyên cho đến khi đường khô lại và ráo nước, tạo thành lớp áo màu trắng bám ngoài miếng gừng là xong.

  3.Thành phẩm

  • Gừng lát ăn rất ấm bụng, vừa nhâm nhi cùng tách trà vừa đàm đạo quả là rất tuyệt vời.

2.Cách làm mứt gừng dẻo

    1. Nguyên liệu

  • 1 kg gừng
  • 5 quả chanh
  • 500 gr đu đủ xanh
  • 1 quả dứa (thơm)
  • Đường (tùy khẩu vị)
  • Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, tô, bếp…

    2. Cách thực hiện

Bước 1:

  • Gừng gọt hoặc cạo vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt thành những sợi dài vừa phải, không quá to.
  • Vắt 2 quả chanh lấy nước, sau đó, cho gừng vào thau và đổ nước cốt chanh vào ngâm trong khoảng 30 phút.

Bước 2:

  • Đu đủ xanh gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt hoặc nạo thành từng sợi to. Tiếp theo cho nước và một ít muối vào nồi đun sôi, sau đó cho đu đủ đã cắt sợi vào chần qua trong khoảng 2 phút.
  • Vớt đu đủ ra để ráo nước. Sau đó cho thơm (dứa) đã gọt nhỏ và chút nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 3:

  • Gừng ngâm được khoảng 30 phút thì vớt ra rổ, rửa lại với nước sạch và để ráo.
  • Đun sôi một nồi nước, tiếp theo vắt nước cốt 1 quả chanh cho vào nồi và đổ gừng vào chần sơ qua trong khoảng 3 – 4 phút, vớt gừng ra và để ráo nước.
  • Sau đó, trộn đều gừng, dứa và đu đủ xanh trong một cái tô lớn.

Bước 4:

  • Cho đường vào hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn xong, trộn đều lên và ướp ít nhất 4 tiếng hoặc nhiều hơn để đường tan hết.
  • Đo lượng đường theo tỷ lệ: 1 kg gừng tương đương với 600 gram đường.

Bước 5:

  • Cho hỗn hợp gừng và đu đủ xanh vào chảo bắc lên bếp và sên với lửa lớn cho đến khi nước gần cạn thì hạ lửa nhỏ xuống và đảo đều.

Bước 6:

  • Khi đường bắt đầu keo lại, tiếp tục cho thêm nước cốt 2 quả chanh vào trộn thật đều. Sau đó, trộn đều mứt đến khi sợi mứt dẻo, trong và sờ hơi dính tay thì tắt bếp.

  3. Thành phẩm

  • Mứt gừng dẻo không giống với mứt gừng truyền thống. Mứt gừng dẻo có vị hơi cay cay, không quá ngọt, vị chua của thơm, đặc biệt là có độ trong và dẻo ăn rất hấp dẫn
  • Dùng khi uống trà, hay cà phê đều vô cùng thơm ngon.

Một vài mẹo nhỏ khi làm mứt gừng:

  •  Cách chọn gừng làm mứt: Để mứt gừng được ngon, cần chọn những củ gừng không quá già cũng không quá non, loại củ bánh tẻ. Không chọn gừng non vì gừng quá non mứt sẽ không có độ săn. Còn gừng quá già thì nhiều xơ, cay nồng làm món mứt không hấp dẫn. Bên cạnh đó, các bạn nên chọn những củ gừng to một chút để thái lát được đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Lưu ý khi sên mứt gừng:

  • Đun lửa: không để lửa quá to, vì như vậy đường sẽ nhanh khô nước chưa kịp bốc hơi làm cho mứt gừng vừa bị cháy, vừa bị ướt. Đầu tiên để lửa vừa, khi hỗn hợp gừng và đường sôi thì hạ nhỏ lửa xuống, đun cho đến khi nước cạn thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất, từ từ trộn đều liên tục.
  •  Lượng đường: Tỉ lệ chuẩn khi trộn gừng và đường là 1:1. Nếu lượng đường ít sẽ không đủ kết tinh, món mứt gừng sẽ không thành công.
  • Chảo: phải dùng chảo có đế dày để sên mứt, nếu chảo quá mỏng thì đường chưa kịp kết tinh và nước chưa kịp bay hơi sẽ làm cho mứt gừng bị cháy.

– Cách bảo quản mứt gừng:

  • Chúng ta nên cho mứt gừng vào hũ thủy tinh, để ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào dùng thì lấy lượng mứt vừa đủ, mứt dùng dư không nên cho lại vào hũ.

Chúc các bạn thành công với món mứt gừng mình vừa chia sẻ cách làm ở trên nhé!

Bài viết liên quan