Cách làm tương ớt ngon nguyên chất để được lâu tại nhà

Tương ớt là một loại gia vị được dùng phổ biến trong các món ăn của người Việt như: bún, phở, hủ tiếu, đồ chiên,…Chính vì nhiều người có nhu cầu sử dụng mà tương ớt đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn gia đình cũng như ở các hàng quán. Do đó các cơ sở sản xuất tương ớt lớn nhỏ cũng dần xuất hiện. Để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh các bạn có thể tham khảo cách làm tương ớt ngon và đơn giản tại nhà sau đây

cách làm tương ớt

1. Nguyên liệu:

  • Ớt: 500gr. Nên chọn loại ớt chỉ thiên, tùy theo độ cay mà chúng ta có thể thay thế bằng ớt Đà Lạt (ớt chuông đỏ) hoặc ớt sừng. Chọn quả vừa, chín đều, không sâu bệnh hay dập nát.
  • Cà chua: 4 quả.
  • Tỏi: 2 củ. Nên chọn loại tỏi Bắc vì tỏi Bắc có mùi thơm hơn các loại tỏi khác, củ vừa và có nhiều nước
  • Các loại gia vị khác: muối, dường, dầu ăn, bột năng.
  • Hành tím: 1 củ (có hay không có cũng được)

2.Cách làm tương ớt đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ớt và cà chua: Rửa sạch qua nước muối, vớt ra và để ráo, cà chua nên chừa cuống cho dễ thái và loại bỏ bớt hạt, ớt chuông thì bỏ toàn bộ hạt và ruột. Lưu ý nhớ tách hạt trước nhé, nếu quên thì đến bước xay có thể tách bằng màn lọc.
  • Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch với nước, để nguyên hoặc có thể thái nhỏ cho dễ xay (lưu ý: để tránh tỏi mất hết nước chỉ nên thái nhỏ tỏi, không nên đập dập tỏi).

Bước 2: Ngâm hỗn hợp nguyên liệu đã sơ chế trong nước muối

  • Đun 500ml nước sôi sau đó để nguội rồi hào tan với 2 thìa cà phê muối.
  • Cho hỗn hợp nguyên liệu đã được sơ chế xong vào một cái lọ thủy tinh, tiếp theo cho nước muối đã hòa tan ngâm sơ trong khoảng 15p, sau đó đem đi xay nhuyễn.

Bước 3: Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu và chế biến

  • Đầu tiên, cho toàn bộ hỗn hợp nguyên liệu đã được ngâm nước muối vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn hoàn toàn (lưu ý để hỗn hợp được nhuyễn hơn nên chia ra xay nhiều lần).
  • Tiếp theo cho hỗn hợp vừa xay xong vào một cái ray để lọc hỗn hợp, loại bỏ hạt ớt và phần bã còn xót lại. Cách này giúp cho phần tương ớt thật mịn và không bị vón cục lợn cợn.
  • Tiếp đến là khâu chế biến, bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho một ít dầu ăn vào và đảo đều.
  • Cho tiếp hỗn hợp đã lọc vào chảo và đun với lửa nhỏ. Thêm 1 muỗng bột năng vào cho tương ớt sệt hơn
  • Trong hỗn hợp đã có nước muối nên chỉ cần cho thêm 1 thìa cà phê muối nữa thôi và 5 muỗng cà phê đường kính trắng. Có thể điều chỉnh gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của mỗi người.
  • Đảo đều hỗn hợp thường xuyên để không bị cháy hoặc khê và tiếp tục đun cho đến khi tương ớt bắt đầu sánh lại là xong.
  • Cuối cùng, tắt bếp và để cho tương ớt nguội hẳn rồi đổ tương ớt vào một cái chai nhựa và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

3. Một số lưu ý khi làm tương ớt

  • Các nguyên liệu như: cà chua, đường, dấm nên tăng thêm để tương ớt có vị cay bớt đi (tùy theo khẩu vị người ăn muốn cay nhiều hay cay ít)
  • Nên tách hạt trước khi xay: nếu quên tách hạt thì nhớ sau khi xay, cho hỗn hợp vào màng lọc để lọc loại bỏ hạt nhé.
  • Nên cho hỗn hợp ớt, tỏi đảo qua trước với một chút dầu ăn để món tường ớt thêm đậm đà.
  • Hòa thêm một chút bột năng và cho vào khi hỗn hợp tương ớt rồi đun để nước tương ớt sánh mịn và đẹp mắt.

Như vậy là các bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các món ăn cùng với tương ớt ngon hấp dẫn tự làm tại nhà mà vẫn đảm bảo vệ sinh rồi. Hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công với cách làm tương ớt ngon để được lâu ngay tại nhà đơn giản này nhé.

Bài viết liên quan