Cách làm sữa chua dẻo ngon, mịn đơn giản tại nhà

Sữa chua dẻo là món ăn rất tốt cho sức khỏe cũng như làm đẹp được nhiều người yêu thích nhất là các chị em phụ nữ. Sữa chua dẻo có vị chua ngọt hòa quyện cùng sự béo ngậy của sữa làm tăng thêm hương vị hấp dẫn đối với người dùng.

cách làm sữa chua

Sau đây là cách làm sữa chua dẻo ngon và chất lượng nhất chị em cùng tham khảo nhé

1.Nguyên liệu cơ bản để làm sữa chua dẻo

  •  ½ hộp sữa đặc có đường
  • 1 hộp sữa chua để làm men
  • 1 lít sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được)
  • 20g lá gelatin hoặc bột gelatin
  •  Dụng cụ gồm: bát tô, nồi đin, phới đánh trứng cầm tay, hộp đựng, nồi ủ sữa chua (nồi áp suất hoặc nồi cơm điện đều được)…

2. Các bước làm sữa chua dẻo ngon, mịn tại nhà

  • Bước 1: Cách làm hỗn hợp các loại sữa

– Rửa sạch nồi đựng rồi cho 2 thìa sữa đặc có đường và 1 lít sữa tươi vào nồi hòa đều, đun nóng hỗn hợp sữa ở nhiệt độ 40 đến 50 độ C và khuấy đều tay cho đến khi hơi gợn bọt lăn tăn thì tắt bếp.

– Tiếp theo, đổ sữa chua để làm men vào hỗn hợp sữa trên rồi khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua tan đều.

– Sau đó, trộn sữa tươi với sữa cái và đung nóng để lên men

  • Bước 2: Ngâm lá gelatin và hòa đều hỗn hợp

– Hòa tan lá gelatin (hoặc bột gelatin) và ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi đổ vào hỗn hợp sữa còn nóng, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu tan vào nhau.

Lưu ý: cũng có thể dùng bột rau câu để thay thế gelatin giúp làm tăng độ dẻo của sữa chua.

  • Bước 3: Cách ủ sữa chua:

– Nếu dùng máy ủ: cho hỗn hợp vào hộp đựng và đặt thời gian theo máy đã quy định.

– Nếu không dùng máy ủ: cho hỗn hợp vào hộp đựng rồi xếp vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Sau đó đổ nước sôi vào cho nước ngập ⅔ chiều cao của hộp đựng và ủ trong vòng 8-10 tiếng ở chế độ ấm, không nên ủ quá lâu để tráng sữa chua bị hỏng.

– Sau cùng, lấy hộp đựng sữa chua để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng là có thể lấy ra và thưởng thức.

3. Yêu cầu thành phẩm

  • Sữa chua dẻo, thơm ngon sau khi làm thì phải đạt các yêu cầu sau:
  • Sữa chua khi ăn có cảm giác mịn, vị chua chua, ngọt dịu hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa thơm ngon và dễ ăn.
  • Khi thưởng thức, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể rắc socola hoặc bột cacao vào ăn cùng sẽ rất ngon và đẹp mắt.

4. Một số cách làm sữa chua dẻo khác

Cách làm sữa chua dẻo trái cây

  • Nguyên liệu cần thêm: Trái cây, hoa quả tươi như cam, bưởi, dâu tây, kiwi hoặc táo.
  • Cách làm sữa chua dẻo trái cây cũng tương tự cách làm sữa chua dẻo ở trên. Đến phần thành phẩm, cắt nhỏ các loại trái cây ra trang trí thêm vào và thưởng thức.
  • Thành phẩm: Khi ăn sữa chua có vị chua ngọt dịu hòa cùng vị béo của sữa dẻo mịn kết hợp cùng hương vị của các loại trái cây sẽ giúp bạn ngon miệng hơn. Ăn sữa chua dẻo trái cây mỗi ngày giúp bạn tăng cường sức khỏe và giải nhiệt.

Cách làm sữa chua dẻo vị phô mai

  • Nguyên liệu cần thêm: phô mai
  • Cách làm: phô mai nghiền nhão rồi cho sữa đặc vào cùng đánh tan, sau đó đun sữa tươi cho vừa ấm nóng (không đun sôi ở nhiệt độ cao vì sẽ làm chết men). Rồi cho hỗn hợp phô mai đặc vào khuấy cho tan đều. Tiếp tục cho sữa chua và lá gelatin (hoặc bột gelatin) đã ngâm nước vào khuấy đều nhẹ nhàng để hỗn hợp tan ra. Sau đó dùng rây lọc bỏ cặn còn sót lại rồi đem ủ sữa chua tưởng tự như cách ủ sữa chua dẻo.
  • Thành phẩm: Sữa chua phô mai có vị béo ngậy đặc trưng, mịn và độ chua vừa phải. Khi ăn có thể kết hợp cùng trái cây để tăng thêm hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

Cách làm sữa chua dẻo vị xoài

  • Nguyên liệu cần thêm: 1 quả xoài (chọn loại xoài vừa chín tới, không bị dập nát, thâm đen)
  • Cách làm: Xoài gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ cho vào nồi, sau đó cho 2-3 thìa đường và 25ml nước lọc vào cùng khuấy đều, đun cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa.
  • Lá Gelatin (hoặc bột gelatin) ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút, rồi cho vào lò vi sóng quay cho chảy thành dung dịch. Cho hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi vào khuấy đều liên tục cho đến khi sữa nóng, bốc hơi thì tắt bếp. Tiếp theo, cho tất cả xoài, gelatin vào hỗn hợp sữa khuấy đều, rồi đổ ra từng hũ và đem đi ủ. Cách ủ sữa chua dẻo vị xoài cũng giống như cách làm sữa chua dẻo truyền thống.
  • Thành phẩm: Sữa chua dẻo vị xoài có vị chua dịu nhẹ hòa quyện cùng với vị ngọt của xoài tạo nên cảm giắc mới lạ làm bạn thấy ngon miệng hơn khi thưởng thức.

Cách làm sữa chua dẻo sầu riêng

  • Nguyên liệu cần thêm: 2-3 múi sầu riêng chín vàng.
  • Cách làm: Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi rồi khuấy đều, đun cho đến khi sữa ấm, hơi gợn thì tắt bếp. Tắch lấy phần cơm vàng của sầu riềng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho vào hỗn hợp sữa vừa đun xong khuấy đều. Bật bếp đun cho hỗn hợp ấm lên đến khoảng 40 độ C thì cho sữa chua và lá gelatin đã ngâm nước vào khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp tan hết thì rót ra hũ đựng rồi tiến hành ủ tương tự như các cách làm ở trên.
  • Thành phẩm: Sữa chua dẻo sầu riêng có mùi thơm đặc trưng của sầu riêng, vị béo và vị chua vừa đủ.

Hy vọng với cách làm sữa chua dẻo, ngon mịn mà chúng tôi vừa hướng dẫn các bạn sẽ có một món ăn vặt vừa tốt cho sức khỏe và giúp làm đẹp để thưởng thức mỗi ngày. Chúc các bạn thành công nhé!

Bài viết liên quan