Cách làm mứt dừa thơm ngon đơn giản tại nhà

Mứt dừa là một món ăn truyền thống của người Việt trong mỗi dịp Tết. Mứt có mùi thơm đặc trưng của dừa, ngọt thanh, vị béo và đặc biệt mứt có nhiều màu được làm từ cà phê, dứa, cam, trà xanh…

cách làm mứt dừa ngon

Hãy cùng 1001cachlam.com tìm hiểu cách làm mứt dừa non thơm ngon với công thức đơn giản nhất sau đây nhé!

1. Cách làm mứt dừa truyền thống

cách làm mứt dừa ngon 1

Nguyên liệu

  • Cùi dừa: 1 kg (chọn cùi dừa còn nguyên hình cả quả không bị vỡ, không quá giá hoặc quá non)
  • 50ml sữa tươi không đường và vani
  • 500 gram đường trắng

Cách làm mứt dừa truyền thống

Bước 1: Nạo cùi dừa

  • Cùi dừa gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài. Nạo dừa theo vòng tròn xung quanh cùi dừa để thành những sợi mỏng dài.
  • Dùng loại dừa non, bào theo đường tròn thành những sợi dài

Bước 2: Làm sạch cùi dừa

  • Cùi dừa nạo xong cho ngay vào thau nước sạch bóp đều cho dừa ra bớt dầu. Thực hiện như vậy từ 2 – 3 lần nước.
  • Đun một nồi nước sôi, cho thêm 1 muỗng cafe muối, sau đó đổ cùi dừa vào chần qua khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 3: Ướp cùi dừa

  • Cho tất cả cùi dừa vào một cái bát loại to, sâu lòng, trộn đều với tỷ lệ: 1kg dừa tương ứng với 500g đường. Đảo đều và nhẹ tay để cùi dừa không bị đứt gãy.
  • Sau đó ướp dừa với đường từ 4 – 6 tiếng. Cứ 30 phút đảo 1 lần cho đường ngấm hết vào dừa.

Bước 4: Sên dừa

  • Bắc chảo lên bếp đun cho nóng già, rồi cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Đảo đều tay và liên tục, chú ý đảo nhẹ tay để dừa ngấm đều, không bị nát và không bị cháy.
  • Khi nước đường sệt lại thì cho 50ml sữa tươi không đường vào và thêm một chút vani để tạo mùi và tiếp tục sên. Bật lửa thật nhỏ để dừa không bị vàng. Tiếp tục sên dừa khoảng 30 – 45 phút cho dừa khô lại, có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp, nhưng vẫn để trên bếp đảo thêm một lúc cho dừa nguội dần rồi mới nhắt xuống.
  • Dàn mỏng và nong dừa ra cho nguội hẳn, sau đó để ở nơi thoáng mát, gần ánh nắng để dừa khô hẳn lại, săn và có màu trắng đẹp.

2.Cách làm mứt dừa nhiều màu (ngũ sắc)

cách làm mứt dừa ngon 2

Nguyên liệu

  • 1kg dừa
  • 500g đường trắng

Nguyên liệu tạo màu

  • Màu đỏ: 3 củ dền tươi
  • Màu vàng: 150g củ nghệ tươi
  •  Màu cam: 2 củ cà rốt hoặc 3 quả cam
  • Màu tím: 1 bắp cải tím hoặc 200g lá cẩm tím
  • Màu xanh: 1 bó lá dứa hoặc bột trà xanh

Các bước làm mứt dừa nhiều màu

Bước 1:

  • Nạo dừa thành từng sợi dài, mỏng, sau đó rửa qua nước nhiều lần để loại bỏ dầu. Luộc dừa với nước sôi, rửa sạch lại lần nữa và để cho ráo nước.

Bước 2:

  • Tạo màu hồng với củ dền: Củ dền gọt bỏ vỏ, xay nhuyễn và chắt lấy phần nước cốt.

Bước 3:

  • Tạo màu tím: Luộc lá cẩm với 1 ít nước, khi nước sôi thì lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước màu tím. Có thể dùng bắp cải tím, đối với cách này thì xay nhuyễn bắp cải và chắt lấy nước cốt.

Bước 4:

  • Tạo màu xanh với lá dứa: Lá dứa rửa sạch và cắt thành từng đoạn nhỏ, xay nhuyễn. Sau đó dùng khăn xô loại bỏ bã, lọc lấy nước. Hoặc có thể tạo màu xanh bằng bột trà xanh, đối với cách này thì hòa tan bột với 10ml nước.

Bước 5:

  • Tạo màu cam: Qủa cam bổ đôi ra vắt lấy nước cốt. Có thể dùng cà rốt cũng được, nếu làm với cà rốt thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.

Bước 6:

  • Tạo màu vàng: Củ nghệ tươi gọt bỏ vỏ, cho vào máy xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.

Bước 7:

  • Chia đều dừa thành 5 phần bằng nhau và trộn đều. Tiếp theo cho nước cốt các màu xanh, đỏ, tím, vàng, cam vào từng phần dừa và trộn đều lên. Sau đó để cho dừa ngấm màu và ngấm đường khoảng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó đem sên từng loại để tạo thành các loại mứt nhiều màu hấp dẫn

Bước 8:

  • Dùng 1 cái chảo rộng để sên từng phần dừa với lửa nhỏ cho đến khi dừa có lớp bột màu trắng bên ngoài, khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi dừa nguội bớt mới nhắt xuống.

Lưu ý: Mỗi loại dừa nên sên riêng để không bị lẫn màu với nhau.

Hy vọng với cách làm mứt dừa đơn giản như trên các bạn sẽ làm được món mứt thơm ngon nhiều màu sắc để chiêu đãi bạn bè và người thân nhé. Chúc các bạn thành công!

Bài viết liên quan