Cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà

Bài viết hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng đơn giản lại tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà, chỉ cần làm theo các bước  hướng dẫn dưới đây.

cách làm lạp xưởng

 1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 600 gr thịt heo nạc vai
  • 150 gr mỡ thịt heo
  •  30 gr đường cát trắng
  • 10 gr muối bột
  • 1 muỗng canh nước tương ( chọn loại ngon nha)
  • 1 muỗng canh rượu mai quế lộ (rượu thơm).
  • 150 gr lòng non heo
  • Tiêu hạt và tiêu bột.

2. Cách làm

Bước 1:

  • Thịt heo rửa sạch với nước muối, rồi rửa lại với nước sạch sau đó gói lại trong khăn sạch cho ráo nước. Tiếp theo lấy ra cắt hạt lựu.
  • Mỡ  heo cũng mang rửa và cắt như thịt heo rồi ướp với đường, phơi nắng cho trong. Sau khi thấy mỡ trong thì mang vào.
  • Trộn thịt, mỡ đã phơi với gia vị: nước tương, rượu mai quế lộ, muối, đường, tiêu hạt vào. Ướp khoảng tầm 3 tiếng để thấm gia vị. Trong thời gian ướp thỉnh thoảng nên trộn thịt lên để cho gia vị thấm đều. ( ướp gia vị tùy vào khẩu vị mỗi người mặn lạc khác  vì thế mọi người nên tự canh nha)

Bước 2:

  • Lòng non rửa với rượu trắng rồi vớt ra ngay.

Bước 3:

  • Dùng một vỏ chai, cắt phần đầu chai, đục lỗ nắp chai.
  • Buộc đoạn đầu lòng vào miệng chai rồi thắt chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục lỗ trước đó, nên việc hỗn hợp thịt-mỡ heo vào lòng non rất đơn giản.

Bước 4:

  • Nhồi hỗn hợp thịt – mỡ vào lòng non, khoảng 10 cm thì bắt đầu buộc thắt lại, cứ nhồi tiếp như vậy cho đến khi hết hỗn hợp thịt-mỡ heo.

Bước 5:

  • Bắt nồi lên cho nước vào nấu sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi tiếp đến thả lạp xưởng vào nồi,  đảo và vớt ra ngay, để cho thật ráo.

Bước 6:

  • Dùng kim châm vào lạp xưởng, rồi mang treo lên cho thoáng, có nắng thì mang ra phơi, thường xuyên trở đều. Phơi dưới nắng đên khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít nhe!

Bước 7:

  • Bảo quản lạp xưởng khi đã phơi khô bằng cách gói vào giấy thấm dầu cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc treo nơi thoáng mát để dành dùng.

Rượu mai quế lộ để làm xưởng bạn có thể làm tại nhà cũng được nhé.

  • Chuẩn bị và cách làm: 50g quế, 10 cánh hoa hôi,  20g đinh hương cho vào chảo rang thơm. Cho hỗn hợp tất cả đã rang vào hũ thủy tinh, cho1 lít rượu gạo trắng vào ngâm trên hai tuần là dùng được.

Mách bạn cách chiên lạp xưởng ngon:

  • Muốn dùng mấy chiếc thì cắt mấy chiếc cho vào chảo cho nước gần ngập lạp xưởng luộc chín rồi vớt ra. Tiếp theo, lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng đều và không đọng dầu chiên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lạp xưởng tươi!

Bài viết liên quan