Cách làm Kim chi cải thảo đúng chuẩn vị Hàn

Kim chi thật sự rất ngon đủ để Hàn Quốc được gắn mác “Xứ sở Kim Chi” phải không mọi người? Hãy cùng 1001 Cách Làm tìm hiểu cách làm kim chi cải thảo đúng chuẩn vị HÀN dành cho những ai yêu thích món ăn này nhé!

Cách làm Kim chi cải thảo đúng chuẩn vị Hàn

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chính:

  • 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình
  • 120g muối tinh

Lưu ý bạn nên chọn loại cải thảo tươi nhất nhé!

Nước sốt:

  • 500ml nước;
  • 30g bột gạo (bột gạo nếp);
  • 30g đường trắng hoặc nâu

Rau củ muối kèm:

  • 400g củ cải bào sợi;
  • 200g cà rốt bào sợi;
  • 7-8 cây hành lá, cắt khúc;
  • 100g hẹ xắt khúc

Gia vị:

  • 24 tép tỏi, băm nhỏ;
  • 10g gừng, băm nhỏ;
  • 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ;
  • 100ml nước mắm;
  • 50g chén muối tôm;
  • 200g bột ớt dạng mảnh của Hàn Quốc (loại bốt ớt đỏ nhưng ít cay hơn)

Cách làm Kim chi cải thảo đúng chuẩn vị Hàn

Hướng dẫn cách làm Kim chi cải thảo

Bước 1: Chuẩn bị muối cải thảo

  • Mỗi cây cải thảo bổ (cắt) dọc làm đôi. Mỗi nửa cây cải thảo thì bổ một đoạn ngắn để tách làm hai nhưng chưa tách rời hoàn toàn.
  • Ngâm cải thảo vào một thau nước lớn để cải thảo ướt. Rắc muối vào giữa các lá cải thảo, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn. Rắc xong thì nâng lá đó lên và tiếp tục rắc muối vào các kẽ lá còn lại.
  • Để lá cải thảo như vậy trong 2 giờ. Cứ 30 phút lại lật cải thảo để cây cải thảo ngấm muối đều nhau. Bạn có thể lấy một ít nước mặn nằm bên dưới đáy rưới lên trên bề mặt cải thảo.
  • Sau 2 giờ. Rửa cải thảo vài lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ muối và bụi bẩn.

Bước 2: Làm hồ

  • Cho nước và bột gạo vào hòa cùng với nhau trong một nồi nhỏ. Rồi đun trên độ lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ hoặc đũa. Cho thêm đường, nấu thêm hơn 1 phút, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội.
  • Cho tỏi, hành tây vào trong một cái bát rồi trộn đều. Cho thêm nước mắm, muối tôm và bột ớt, trộn tiếp.
  • Thêm củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ và nước, trộn đều.

Bước 3: Hoàn thiện kim chi

  • Phết hỗn hợp bột ớt và các nguyên liệu khác lên từng lá của cải thảo. Sau đó, cuộn cải thảo lại, cho vào trong hộp, đậy kín nắp lại.
  • Bạn có thể ăn ngay kim chi cải thảo. Hoặc để khoảng 2 ngày ở nhiệt độ phòng cho cải thảo lên men chua, tùy vào thời tiết, lạnh thì có thể lâu hơn chút nữa. Khi kim chi cải thảo lên men và có vị chua, thơm thì để trong tủ lạnh, bảo quản ăn dần.

Đến đây thì bạn đã hoàn thành xong cách làm kim chi cải thảo rồi đấy! Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng cùng với kim chi cải thảo đúng chuẩn vị Hàn nhé!

Bài viết liên quan