Cách làm khoai tây chiên giòn thơm ngon tại nhà

Khoai tây chiên là món ăn quen thuộc, yêu thích của nhiều người, có nguồn gốc xuất xứ từ Bỉ, được làm chủ yếu từ khoai tây. Món khoai tây chiên phổ biến nhất ở các nước như Bỉ, Anh, Mỹ, Pháp, nhưng ngày nay chúng ta có thể thấy món ăn này ở khắp mọi nơi trên thế giới.

cách làm khoai tây chiên

Ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm món khoai tây giòn, ngon, bổ dưỡng mà lại đơn giản này nhé.

1. Cách làm khoai tây chiên giòn theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu 

  • Khoai tây: 4 củ. Nên chọn những củ to, tròn đều, cầm lên chắc và nặng. Vỏ khoai tây trơn nhẵn, mỏng, có màu vàng ngà và không bị xanh
  • Dầu ăn, tương ớt.
  • Muối và tiêu xay.

Các bước làm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Khoai tây gọt sạch vỏ, khoét bỏ mắt rồi đem rửa sạch. Sau đó cắt khoai tây thành từng thanh dài kích thước cở bằng ngón tay út và ngâm vào nước muối pha loãng cho khoai không bị thâm và ra hết nhựa.
  • Đun sôi nước sau đó bỏ khoai tây vào trụng sơ, rồi cho thêm chút muối vào, đun trên bếp khoảng 30s – 1 phút với lửa vừa, sau đó tắt bếp và vớt ra để ráo.
  • Khoai tây đã ráo nước cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút sẽ giúp khoai tây giòn hơn sau khi chiên.

Bước 2: Chiên khoai tây

  • Chiên khoai tây lần 1: Đổ dầu ăn vào cho ngập mặt chảo, bật bếp và để lửa vừa. Khi dầu nóng già thì cho khoai tây đã sơ chế vào chiên hơi vàng sau đó vớt ra và để trên giấy thấm dầu cho ráo và nguội.
  • Khoai tây sau khi chiên xong lần đầu để nguội, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh để thêm khoảng 30 phút nữa đến khi nào gần ăn thì lấy khoai tây ra chiên lần 2.
  • Chiên khoai tây lần 2: Sau khi để khoai tây trong tủ lạnh được 30 phút, tiếp tục lấy ra chiên thêm một lần nữa với lửa vừa cho đến khi dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên chín vàng và giòn. Sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.
  • Có thể cho vài hạt muối vào dầu ăn trong quá trình chiên, muối có tác dụng hút nước có trong khoai và dầu, để dầu không bị văng ra ngoài trong lúc chiên.

Khi ăn, có thể chấm với tương ớt, tương cà hoặc trộn khoai với một ít muối tiêu xay thì món khoai tây chiên sẽ ngon hơn.

2. Cách làm khoai tây chiên bơ

Nguyên liệu 

  • Khoai tây: 500gr. Nên chọn những củ to, tròn đều, cầm lên chắc và nặng. Vỏ khoai tây trơn nhẵn, mỏng, có màu vàng ngà và không bị xanh
  • Bơ thực vật Tường An
  • Bột chiên giòn 1 hộp nhỏ
  • 1 gói tương ớt, bột nghệ
  • Đường, muối và dầu ăn

Các bước làm 

Bước 1: Sơ chế khoai tây

  • Đem khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt, rửa sạch. Sau đó cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón út hoặc khoanh tròn tùy ý. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen khi để ráo
  • Tiếp theo đun sôi 1 lít nước thêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối và nữa muỗng cafe bột nghệ vào đun sôi lên rồi cho khoai tây vào luộc sơ. Sau đó vớt khoai tây ra cho vào bát nước lạnh khoảng 3 – 5 phút và vớt ra để ráo.

Bước 2: Cho khoai tây và nhúng với bột chiên giòn

  • Cho bột chiên giòn vào 1 cái bát to. Lần lượt cho khoai tây nhúng vào trong bột cho bột bám đều và phủ kín hết miếng khoai tây.

Bước 3: Chiên khoai tây

  • Đổ dầu ăn vào cho ngập mặt chảo, bật bếp và để lửa vừa. Khi dầu nóng già thì cho khoai tây đã nhúng qua bột chiên giòn vào chiên cho đến khi khoai chín vàng đều và giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.
  • Sau khi chiên khoai xong, dùng một chảo khác lên bếp (hoặc để chảo vừa chiên cho nguội rồi rửa), cho thêm 3 muỗng bơ vào chảo, đun với lửa nhỏ cho bơ tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Sau đó cho lần lượt khoai tây đã chiên chín vàng vào bơ, xóc đều cho bơ thấm vào khoai tây chiên là được.

3. Cách làm khoai tây chiên xù với sữa tươi

Nguyên liệu

  • Khoai tây: 3 củ to
  • Trứng gà: 4 quả
  • Bột mì: 250gr
  • Bột chiên xù: 250gr
  • Sữa tươi: 50ml
  • Muối, tiêu xay và dầu ăn

Các bước làm

Bước 1: Sơ chế khoai tây

  • Khoai tây rửa sạch, cho vào nồi nước thêm 1 ít muối và bắt lên bếp luộc chín. Khi khoai chín mềm, tắt bếp, vớt khoai ra và để nguội.
  • Khi khoai nguội, bóc bỏ vỏ, cho vào tô, sau đó dùng muỗng nghiền nát khoai tây ra (nghiền càng nhuyễn càng tốt)
  • Đập 2 quả trứng gà, lấy lòng đỏ ra riêng và cho vào trong tô khoai tây đã nghiền nhuyễn, cho thêm một ít tiêu xay và muối, trộn đều cho khoai và trứng quyện hoàn toàn với nhau. Sau đó cho thêm 30gr bột mì và 50ml sữa tươi vào hỗn hợp khoai tây và trứng rồi trộn lên cho thật đều.

Bước 2: Làm bột chiên xù cho khoai tây

  • Cho bột mì và bột chiên xù ra một cái đĩa. Sau đó đập 2 quả trứng gà cho vào một cái chén riêng rồi đánh trứng tan ra.
  • Dùng muỗng múc khoai tây đã nghiền đều vo thành viên hoặc thanh dài tùy theo sở thích của mỗi người. Sau đó, lăn vào bột mì sao cho phủ kín rồi nhúng qua phần trứng gà đã đánh tan, cuối cùng lăn đều qua lớp bột chiên xù.

Bước 3: Khoai tây chiên xù với sữa tươi

  • Cho dầu ăn vào ngập mặt chảo, bật bếp và để lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng cho lần lượt các viên khoai tây đã lăn qua bột chiên xù vào chảo và chiên cho chín vàng, giòn rụm thì vớt ra và để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Khoai tây sau khi chiên xù với sữa tươi có màu vàng đẹp mắt, giòn, béo và thơm mùi sữa tươi.
  • Khoai tây chiên ăn cùng với tương ớt cay thì rất thơm ngon và hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với 3 cách chế biến món khoai tây ngon mà mình đã hướng dẫn nhé!

Bài viết liên quan