Cách làm khoai lang kén thơm ngon đơn giản tại nhà

Khoai lang kén là món ăn được yêu thích của nhiều người đặc biệt đối với trẻ em. Khoai lang kén có vị ngọt dịu tự nhiên, giòn bùi, thơm và ngon, là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.

cách làm khoai lang kén

Sau đây mình xin giới thiệu 2 cách làm khoai lang kén rất đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà chị em có thể tham khảo.

1. Cách làm khoai lang kén bằng bột năng

cách làm khoai lang kén 1

Nguyên liệu 

  • Khoai lang 500g (Nên dùng loại khoai vàng sẽ ngon hơn)
  • Bột năng 200g
  • 10g mè đen (vừng đen)
  • 30g đường trắng
  • 100ml nước cốt dừa
  • 1 gói bột chiên giòn loại 150g
  • Dầu ăn

Cách bước thực hiện

Bước 1:

  • Khoai lang rửa sạch, đem luộc hoặc hấp chín. Sau đó lột sạch vỏ khoai rồi cho vào một cái bát to, dùng muỗng tán khoai ra cho thật nhuyễn. Nên tán khi khoai còn nóng để sẽ dễ hơn và hỗn hợp được mịn hơn.

Bước 2:

  • Tiếp theo cho nước cốt dừa vào trộn với khoai đã tán nhuyễn, điều chỉnh lượng nước cốt dừa phù hợp để hỗn hợp không bị nát hoặc quá khô. Khi khoai thấm nước cốt dừa rồi thì cho đường và bột năng vào trộn thật đều tay đến khi nào thấy hỗn hợp mịn, có thể nặn được.

Bước 3:

  • Nặn từng viên khoai lang lại thành miếng nhỏ dài cỡ ngón tay cái hoặc hình tròn tùy theo ý thích. Sau đó lăn những viên khoai lang qua lớp bột năng để tạo thành áo bột.

Bước 4:

  • Cho bột chiên giòn vào nước lọc hòa tan thành một hỗn hợp sền sệt. Cho mè đen (vừng đen) vào khuấy đều.

Bước 5:

  • Đổ dầu ăn cho ngập mặt chảo và bắt lên bêó đun với lửa to cho đến khi dầu sôi già thì hạ lửa nhỏ lại. Nhúng từng miếng khoai lang đã viên xong vào hỗn hợp bột chiên giòn và chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng, chín giòn. Sau đó vớt khoai ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 6:

  • Thành phẩm: Khoai lang kén sau khi làm xong có màu vàng ươm, bên ngoài giòn, mềm trong, những hạt vừng đen ẩn hiện dưới lớp bột vàng nhìn bắt mắt. Thơm ngon và hấp dẫn hơn khi ăn nóng nhé.

2. Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh

cách làm khoai lang kén 2

Nguyên liệu 

  • 500g khoai lang (nên chọn loại khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn. Khoai lang tím cũng được nhưng có độ dẻo)
  • 200g đậu xanh (bỏ vỏ)
  • 200g bột năng
  • 1 gói bột chiên giòn
  • 100ml nước cốt dừa
  • 30g đường, 1 ít muối

Các bước thực hiện

Bước 1:

  • Ngâm đậu xanh với nước lạnh trong 12 tiếng hoặc 6 tiếng với nước ấm. Vo sạch và hấp chín rồi ủ sau đó đánh nhuyễn thành bột (lưu ý đánh đậu xanh khi còn đang nóng và cho thêm xíu muối vào để hạt đậu được ngậy hơn). Sau đó viên đậu xanh thành từng viên nhỏ khi đậu còn đang ấm (không để quá nguội)

Bước 2:

  • Khoai lang đem hấp hoặc luộc chín, lột bỏ vỏ, sau đó đánh nhuyễn thành hỗn hợp mềm mịn. Cho 1 lượng vừa phải nước cốt dừa vào trộn đều với khoai. Sau đó cho đường và bột năng vào đảo đều để thành hỗn hợp mịn có thể nhào nặn được. Vo tròn hỗn hợp khoai lại ủ khoảng 1 tiếng.

Bước 3:

  • Lấy bột đã ủ ra viên thành từng miếng nhỏ đều nhau, tán mỏng rồi cho 1 viên nhân đậu xanh vào sau đó từ từ vo tròn lại.

Bước 4:

  • Cho bột chiên giòn vào nước lọc hòa tan để thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 5:

  • Đổ dầu ăn cho ngập mặt chảo và bắt lên bêó đun với lửa to cho đến khi dầu sôi già thì hạ lửa nhỏ lại. Nhúng từng miếng khoai lang nhân đậu xanh đã viên xong vào hỗn hợp bột chiên giòn và chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng rộm, chín giòn. Sau đó vớt khoai ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 6:

  • Thành phẩm: Khoai lang kén nhân đậu xanh khi làm xong phải có lớp vỏ vàng, giòn, bên trong khoai mềm, đậu xanh thơm ngậy. Ăn khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn, có thể chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị.

Với công thức làm khoai lang kén siêu đơn giản mà mình vừa chia sẻ như trên là các bạn đã có món khoai lang kén thơm ngon đúng điệu có thể thực hiện tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

Bài viết liên quan