Cách làm chè khúc bạch thơm ngon khó cưỡng

Chè khúc bạch là một món chè quen thuộc với người Việt, được nhiều người ưa thích nhất là trong những ngày hè, chè khúc bạch giúp thanh nhiệt cơ thể rất tốt cho sức khỏe. Cách làm chè khúc bạch cũng khá đơn giản, có thể thực hiện tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm

cách làm chè khúc bạch

Các bạn có thể tham khảo cách làm chè khúc bạch dưới đây của 1001cachlam.com nhé.

1. Nguyên liệu để làm chè khúc bạch

  • 400ml whipping cream
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 100gr đường cát trắng
  • 20gr bột gelatin
  • 50gr sữa đặc Ông Thọ
  • 4 miếng phô mai Con bò cười
  • 3 cái lá dứa (lá thơm)
  • Hạnh nhân lát
  • Hạt chia hoặc hạt é
  • Đường phèn
  • Các loại hoa quả tươi: dâu, xoài, nhãn, vải… (có thể dùng loại đóng hộp)
  • Tạo màu từ bột hoặc siro: cacao, bột trà xanh, siro chanh dây,…

2.Cách làm chè khúc bạch thơm ngon

Cách thực hiện:

  • Cho sữa đặc, sữa tươi không đường, whipping cream vào một cái nồi và nêm nếm soa cho vừa miệng, (ngọt hay nhạt tuỳ ý thích mỗi người)
  • Cho phô mai con bò cười vào một cái bát, dùng thìa nghiền ra cho thật nhuyễn, sau đó dùng rây lọc thật mịn vào nồi đựng whipping cream và sữa, khuấy thật đều rồi để nguyên.
  • Cho hết bột gelatin vào bát, đổ thêm khoảng 150ml nước lọc rồi khuấy đều để gelatin nở ra và ngậm đủ nước trong vòng 10-15 phút.

Lưu ý: Nếu muốn khúc bạch tan chảy ngay khi cho vào miệng thì bớt phần gelatin lại, tuy nhiên như vậy làm cho khúc bạch khó đông, khó lấy ra và khó cắt, khi cho vào nước tan rất nhanh nên không để được lâu.

  •  Đổ nước sôi vào một cái bát to gấp đôi bát đựng gelatin rồi đặt bát gelatin vào giữa bát to, sau đó dùng thìa khuấy cho gelatin tan chảy ra.

Lưu ý: Không đun sôi trực tiếp gelatin trên bếp vì như vậy sau khi cho vào các hỗn hợp khác sẽ làm cho gelatin khó đông, nên làm tan chảy bằng cách như trên gọi là đun cách thuỷ.

  •  Tiếp theo, bật bếp lửa nhỏ vừa, đặt nồi đựng sữa tươi và whipping cream lên bếp, dùng thìa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp âm ấm khoảng 60-65 độ C là được (không để cho sữa quá nóng hoặc sôi). Sau đó bắc nồi xuống và từ từ đổ bát gelatin đã làm tan chảy vào và khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau.
  • Chuẩn bị một cái khay đựng, dùng lớp màng bọc thực phẩm bọc vào khay để khi lấy khúc bạch ra dễ dàng hơn. Cho hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc, phô mai con bò cười, whipping cream và gelatin vào hộp, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng rồi mang ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cách tạo màu hoặc mùi vị cho chè khúc bạch

Chia đều hỗn hợp sữa tươi, whipping cream và gelatin đã làm xong ra các hộp. Trộn màu và mùi vị tùy theo ý thích.

  • Thích mùi vị chanh leo thì thêm vài muỗng siro dâu hoặc sirô chanh leo,
  • Thích trà xanh thì thêm bột trà xanh (bột trà xanh hòa tan cùng với chút nước ấm), cacao thêm bột cacao (bột cacao cũng hòa tan với chút nước ấm)
  • Nếu không thích mùi màu thì để nguyên bản màu trắng cũng được.
  • Nhãn nhẹ nhàng bóc vỏ và bỏ hạt
  • Nếu dùng các loại hoa quả đóng hộp như: xoài, dâu tây, đào ngâm…thì cắt nhỏ.
  • Hạnh nhân lát rang chín vàng
  • Hạt chia hoặc hạt é ngâm nở.

– Cho 1 lít nước trắng với 200gr đường phèn và vài cái lá dứa vào nổi đun sôi để tạo mùi thơm. Thích ngọt hay nhạt có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Nếu dùng trái vải hoặc nhãn tươi, khi nước sôi thả tất cả vào nồi nước đường, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nếu dùng vải hoặc nhãn đóng hộp thì không cần làm bước này.

Trình bày và thưởng thức

  • Khi ăn mút mỗi thứ một ít ra cái bát to, thêm vài thìa nước vải hoặc nhãn đóng hộp, đổ thêm chút nước đường phèn lá dứa, thêm đá vào và rắc ít hạnh nhân lát lên trên cho hấp dẫn.
  • Chè khúc bạch ngon hơn khi để lạnh. Khúc bạch khi nào ăn mới cắt miếng cho vào và ăn luôn, không cắt sẵn tránh để lâu sẽ dễ bị tan trong nước không ngon. Nếu làm nhiều thì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín lại để được vài ngày không nên để lâu.

Hãy cùng 1001cachlam.com thực hiện món chè khúc bạch thơm mát đơn giản tại nhà với những thông tin hữu ích mà chúng tôi vừa chia sẻ về cách làm chè khúc bạch như trên nhé!

Bài viết liên quan