Cách làm chả cốm ngon đơn giản tại nhà chuẩn vị

Chả cốm được xem là món ăn đặc trưng của miền Bắc với hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Đó là sự kết hợp hài hòa của cốm và giò sống, thịt bằm cùng các loại gia vị. Sự thơm ngon, mặn mà của mùi cốm tạo nên sự khác biệt cho món ăn.

cách làm chả cốm

Các bạn có thể tham khảo cách làm chả cốm đơn giản nhất ngay tại đây!

1. Nguyên liệu chính để làm chả cốm

  •  250g giò sống
  • 150g thịt nạc xay
  • 100g cốm (tươi hoặc khô)
  •  Gia vị: muối, mắm ngon, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, dầu ăn
  • Lá chuối hoặc lá sen

2. Các bước làm chả cốm chuẩn

  •  Cốm khô đem rửa sạch, rồi ngâm nước từ 10 – 15 phút và vớt ra để ráo (nếu dùng cốm tươi thì không cần rửa).
  • Sau đó, trộn đều cốm, giò sống, thịt xay nhuyễn cùng với một chút tiêu, nước mắm ngon và hành băm nhỏ (nên dùng tay trộn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau hơn). Trong lúc trộn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, trộn xong để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
  • Giò sống vo thành từng viên, cốm và thịt vo thành từng miếng có độ lớn, nhỏ tùy theo sở thích. Vo xong quét một lớp dầu ăn lên bề mặt lá sen hoặc lá chuối, sau đó đặt viên chả cốm vừa viên xong lên.
  •  Đem chả vừa viên xong để vào nồi hấp khoảng 15 phút để hương vị chả hòa quyện cùng hương lá sen thơm mát.,
  • Cho chả đã hấp vào trong chảo ngập dầu và chiên cho đến khi miếng chả vàng ươm là được.
  • Chả sau khi chiên xong để ra khay có lót sẵn lớp giấy thấm dầu cho ráo.
  • Chả làm xong có màu vàng đều, có độ mềm, ẩm vừa phải, có hương vị thơm mát của lá sen và cốm cùng vị ngọt, đậm đà của thịt lợn rất hấp dẫn.

Khi ăn có thể chấm với tương ớt hoặc nước mắm cho thêm ớt sắt thì sẽ ngon hơn.

3. Một số cách làm chả cốm khác

  1. Cách làm chả cốm thịt bằm

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Thịt băm nhuyễn
  • 1 quả trứng gà
  •  ½ bát cốm non
  • 1 củ hành khô
  • Gia vị: Đường, bột nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm chả cốm thịt bằm:

  • Cho thịt băm, bột nêm, muối, hạt tiêu vào trộn đều cho ngấm. Hành khô băm nhỏ.
  • Cốm ngâm vào nước cho nở, sau đó rửa sạch và để ráo (Nếu dùng cốm tươi thì không cần ngâm).
  • Cho cốm và hành khô vào chảo đảo đều cùng với thịt băm đã thấm gia vị, đập trứng gà và cho thêm một xíu nước mắm vào rồi đảo thật đều.
  •  Chả vo thành từng miếng và cho vào nồi hấp 10 phút rồi lấy ra chiên cho đến khi thấy chả chuyển sang màu vàng ruộm là được.
  • Chả sau khi chiên xong vớt ra, để vào khay có lót lớp giấy thấm dầu cho ráo.
  • Món chả cốm thịt băm phù hợp cho các bữa ăn hàng ngày.

2. Cách làm chả cốm chay

Nguyên liệu:

  • 50g cốm
  • 2 bìa đậu phụ
  • 1 củ hành khô
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng bột bắp, dầu thực vật

Cách làm chả đơn giản:

  • Cốm đem rửa sạch, ngâm vào nước cho nở rồi để ráo (Nếu dùng cốm tươi thì không cần ngâm).
  •  Hành khô băm nhỏ, cho vào đậu phụ, thêm thạt nêm, bột bắp và tiêu vào đánh nhuyễn, trộn thật đều. Tiếp theo cho cốm vào trộn đều.
  • Nặn chả thành từng miếng vừa ăn rồi lót một lớp lá sen hoặc lá chuối, cho vào nồi hấp trong 5 phút.
  •  Hấp xong đem ra chiên với dầu thực vật cho đến khi chả chuyển sang màu vàng ươm là được.
  • Chả cốm chay có vị nhẹ nhàng, thơm hương cốm thích hợp cho những ngày muốn thanh lọc cơ thể.

Bí quyết để làm chả cốm đơn giản ngon chuẩn vị

  • Có thể sử dụng cốm khô hay cốm tươi tùy thích, tuy nhiên dùng cốm tươi chả cốm sẽ thơm và ngon hơn.
  • Để chả thanh hơn và có hương vị đậm đà hơn, nên lót 1 lớp lá chuối hoặc lá sen khi hấp.

Với một số bí quyết mà mình vừa chia sẻ hy vọng các bạn sẽ biết được cách làm chả cốm thơm ngon, đơn giản tại nhà chuẩn vị cho mọi người cùng thưởng thức nhe. Chúc các bạn thành công!

Bài viết liên quan