Cách làm bò bít tết ngon chuẩn vị nhà hàng

Bò bít tết là một món ăn sang trọng xuất xứ từ các nước phương Tây như Mỹ, Ý, Pháp,… Đặc trưng của món ăn này là miếng thịt bò to, mềm, khi thái ra có màu hồng chín tái bên trong, hương vị thơm ngon, thịt ngọt kết hợp cùng với khoai tây chiên, salad hay bánh mì rất hấp dẫn.

cách làm bò bít tết

Dưới đây mình sẽ chia sẻ cách làm bò bít tết bằng chảo cực ngon đơn giản chị em có thể tham khảo và làm tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  •  500g thịt bò ngon
  • 45ml dầu hạt cải
  • 15ml rượu vang đỏ
  • 4 củ khoai tây, 4 quả trứng
  • 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 quả chanh (đã vắt nước)
  • Muối và hạt tiêu

Khi chọn thịt bò cần lưu ý:

  • Để làm bò bít tết chúng ta có thể chọn một trong 3 phần thịt: thịt thăn nội, thịt thăn ngoại và thịt thăn vai. Thịt thăn nội là phần ngon nhất của bò, được cắt ra từ phần lưng phía trong của con bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng, rất thích hợp để chế biến món bít tết dày.
  • Thịt thăn ngoại là một loại thịt mềm thường được dùng để làm các món nướng.
  • Thịt thăn vai là phần thăn phi lê có xương hình chữ T.

2. Cách làm bò bít tết

Bước 1: Cách sơ chế thịt bò

  • Thịt bò đem rửa sạch, thấm khô. Cắt miếng dày khoảng 1.5-2cm.
  • Loại bỏ phần gân bò và mỡ (nếu có).
  • Dùng 1 cái chảo gang hoặc búa chuyên dụng để đập dập miếng bò, thịt bò sẽ mềm hơn khi nấu.

Bước 2: Cách ướp bò bít tết

  • Thịt bò sau khi được làm mềm ướp với 2 muỗng nước ép gừng và tỏi, khi chiên sẽ ko bị cháy tỏi.
  • Cho một ít muối và hạt tiêu vừa đủ lên miếng thịt bò.
  •  Sau đó ướp bò bít tết trong khoảng 30 phút

Bước 3: Chiên khoai tây và trứng

  • Khoai tây chiên cho chín vàng, sau đó vớt ra để trên giấy thấm cho khô dầu. Trứng ốp la vừa chín tới

Bước 4: Chiên tỏi

  • Tỏi lột vỏ, cắt lát mỏng. Nếu tỏi có lõi xanh thì bỏ phần lõi đi.
  •  Bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun với nhiệt độ thấp, sau đó cho tỏi vào đảo đều cho đến khi tỏi có màu vàng nâu. Cho tỏi ra khăn giấy còn phần dầu chiên tỏi thì để riêng trong bát.

Bước 5: Cách làm bò bít tết bằng chảo

  • Cho chảo lên bếp đun nóng rồi đổ 1 chút dầu chiên tỏi vào. Khi chảo vừa nóng chưa bốc khói thì cho thịt bò vào.
  • Chiên thịt trong khoảng 1,5 phút, không lật hay di chuyển thịt trong thời gian này, có thể nhấn thịt nhẹ nhàng xuống để thịt nhanh khô. Sau đó, lật thịt lại và chiên thêm trong 1,5 phút.
  • Đổ nước chanh và rượu vang lên hai miếng thịt và bóp đều. Sau đó cho thịt ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức cùng với salad, khoai tây chiên và tỏi chiên.

Bước 6: Cách làm nước sốt bò bít tết

Nguyên liệu:

  • Tiêu đen: 20g
  • Dầu hào: 1 thìa canh
  • Rượu trắng: 1 thìa canh
  • Tỏi: 3 tép
  • Cà chua: 1 quả
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Giấm ngon: ½ thìa cà phê
  • Xì dầu: ½ thìa canh
  • Bột năng: 1 thìa cà phê
  • Đường: ½ thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 thìa cà phê.

Cách thực hiện:

  • Tiêu đen bạn đem giã nhỏ vừa phải.
  • Cà chua rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi thái hạt lựu.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng: cạo sạch vỏ rồi thái sợi
  • Chuẩn bị một bát con, sau đó cho dầu hào, đường, xì dầu, rượu, giấm vào bát và khuấy tan hỗn hợp. Cuối cùng cho bột năng vào khuấy đều nữa là được.
  • Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho tỏi băm và gừng thái sợi vào và phi thơm. Tiếp đến bạn cho cà chua vào, xào đến khi chín thì mới cho tiêu giã vào. Giờ thì chỉ cần cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa lại và tiếp tục nấu cho đến khi bạn thấy nước sốt có dạng sánh là bạn đã có phần nước sốt ngon tuyệt vời rồi đấy.

3. Thành phẩm

  • Bò bít tết sau khi làm xong phải có màu nâu đỏ hơi xém nhìn bắt mắt.
  •  Phần bên trong thịt vừa chín tới, mềm, không dai, vị ngọt tự nhiên của thịt bò.
  • Bò bít tết ăn kèm với khoai tây, trứng và có thể kèm với bánh mỳ sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bò bít tết mà mình vừa chia sẻ nhé!

Bài viết liên quan